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Ragoût boeuf et légumes à la mijoteuse, digne de celui de grand-maman

Qui ne se souvient pas de l'excellent ragoût de boeuf et légumes de grand-maman et de ses saveurs longuement mijotées?
Vous pouvez reproduire cette recette réconfortante à la maison en utilisant la mijoteuse. Voyez comment faire.
Ingrédients
Pour le boeuf
  • 2 livres (908 g) de votre pièce de boeuf préféré, coupé en morceaux de 1 - 2 pouces
  • 1/3 tasse (40 g) de farine 
  • Sel de mer (au goût)
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'assaisonnement italien
Pour le ragoût
  • huile pour la cuisson
  • 1 oignon moyen, coupé en gros morceaux
  • 3-4 gousses d'ail émincées
  • 6 cuillères à table (90 ml) de pâte de tomate
  • 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 3-4 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce 
  • 1 grosse patate douce, pelée et hachée en morceaux de 1 pouce 
  • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1-2 cuillères à thé (5-10 ml) de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d'assaisonnement italien
  • 1 feuille de laurier
  • 4-5 tasses (1 L - 1,25 L) de bouillon de bœuf, fait maison ou faible en sel
  • 1 anis étoilé 
  • de l'eau au besoin pour couvrir les légumes
  • 1-2 cuillères à table (15-30 ml) de persil haché frais, pour la garniture
  • sel et de poivre au goût
Préparation
Dans un grand sac Ziploc, mélanger la farine, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et l'assaisonnement à l'italienne. Ajouter le boeuf et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile de cuisson et faire dorer la viande de tous les côtés, sans la faire cuire.  
Transférer la viande dorée dans une grande mijoteuse.
Remettre la poêle non nettoyée sur la cuisinière et ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter une minute ou deux puis ajouter le vinaigre balsamique et la pâte de tomate jusqu'à ce que le contenu soit juste assez chaud pour déglacer la poêle, environ une minute. Verser dans la mijoteuse sur le bœuf.
Ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, le céleri, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement à l'italienne, la feuille de laurier, le bouillon de bœuf dans la mijoteuse et mélanger. S'il n'y a pas assez de liquide pour couvrir les légumes, ajouter de l'eau.
Cuire à faible intensité pendant 5 à 7 heures ou à température élevée pendant 3 à 4 heures et remuer à mi-cuisson. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit bien cuite et ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Servir chaud avec du persil frais.